CRESPELLE DI CASTAGNE

                         non più di una a testa

Per 20 Crespelle:

60 gr di farina di Castagne

60 gr di farina integrale

1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna

1 uovo

10 gr di burro più quello necessario alla cottura delle crespelle

1,5 dl di acqua fredda

200 gr di ricotta

25 gr di zucchero a velo 

Un cucchiaino di Rhum

Miele di Acacia o di Castagno a piacere.

Setacciate in una ciotola i due tipi di farina, unite lo zucchero di canna e l' uovo sbattuto a filo mescolando in continuazione con una frusta, aggiungete poi l'acqua fredda e  i 10 gr di burro sciolto.

Fate riposare questa pastella coperta e in luogo fresco almeno 30 min.

In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero il Rhum e mettete in fresco.

In una padella di ca 12 cm fate indorare una nocciola di burro versatevi un mestolino di pastella e fate cuocere da entrambi i lati fino a che non diventerà dorata, cuocete anche le restanti crespelle, fino a esaurimento della pastella.

Dopodichè deponete un cucchiaio di ricotta per ogni crespella arrotolate e fate scaldare per qualche minuto in forno.

Versate a piacimento del miele d'acacia o di castagno

e mi raccomando... non più di una a testa